パレスいわや総料理長の技やアイデアでいつもの定番おかずがプロの味に
新婚ライフがもっと幸せになる家庭のおかずの決定版!!
かつおのスタミナ丼
かつおは赤身魚の代表格です。刺身やたたきでいただくことが多いですが、韓国の赤くて甘辛い唐辛子味噌コチュジャンの入ったたれに絡めてパンチの効いたスタミナたっぷり丼に。あったかご飯とほおばると食が進みます。
作り方（調理時間：15分）
かつおは包丁をやや寝かせて入れ、1cmほどの厚さに切る。
ボウルに合わせだれの材料を合わせる。
2に1を入れ、味を絡める。
みょうがは細かく切り、かいわれ大根も切りそろえておく。
器にご飯をつぎ、かつおをのせ、4を盛りつける。
材料（4人分）
かつお…1節みょうが…1個
かいわれ大根…少々
ごはん…どんぶり4杯
■合わせだれ
コチュジャン…大さじ1/2
砂糖…大さじ1/2
濃口しょうゆ…大さじ2と1/2
白いり胡麻…大さじ2
胡麻油…大さじ1
おろしにんにく…小さじ1/2
一味唐辛子…少々
素材チェック
かつおは時間が経つと皮目の方から変色していきます。赤身の色に深みがあり、皮目までしっかりと赤いものが新鮮です。大田流
合わせだれは、ごま油で風味をつけるのがポイントです。白胡麻もたっぷりと入れましょう。
余った食材で
生のかつおの保存方法
かつおやまぐろのさくなどが余った場合は、フライパンで表面に焦げ目をつけ、青ねぎ、にんにくなどと一緒に市販のポン酢に漬け込んでおきます。日持ちしますし、味がしみ込んでおいしいです。
